‘Pumpkin for Breakfast’-Cakejes

img_3664

Wat gaan we na Halloween met al die pompoenen doen? Eat it! Soep, ovenschotel, pasta, allemaal lekker van en met pompoen, maar probeer deze ontbijtcakejes eens. Zoet, kruidig en smaakt naar een taaitaai-popje.

Ingrediënten;

  • 1/4 oranje pompoen
  • 200 gram havermout
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 2 grote theelepels speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels honing

Halveer de pompoen en leg deze met de platte kant een uur in de oven op 180 graden. Laat afkoelen en lepel het vruchtvlees uit de pompoen. Je hebt ongeveer 1/4 van het vruchtvlees nodig (de rest zou je in kunnen vriezen of maak er een smoothie van. Zie hier het recept). Voeg de pompoen en alle andere ingrediënten samen in een kom en maak er met een staafmixer een glad beslag van. Lepel het beslag in cakevormpjes en zet voor 30 minuten in de oven op 180 graden. Pumpkin for Breakfast!

Soundtrack; This Is Halloween – OST The Nightmare Before Christmas

img_3665

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s