Aubergine lasagne

FullSizeRenderAUB

Dit is een van mijn favoriete lasagne recepten, met heel veel groenten. Je vervangt de lasagnebladen door plakjes aubergine. Dit gerecht is ook goed een dag van te voren te maken.

Ingrediënten (voor 4 personen);

  • 1 grote aubergine (of 2 kleintjes)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 handen verse spinazie
  • 400 ml passata di pomodoro
  • 2 bollen mozzarella
  • 100 gram geraspte kaas
  • 10 plakjes parmaham
  • 10 blaadjes basilicum
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Snijdt de aubergine in plakjes van 1 cm. Bestrooi ze met een beetje zout en olijfolie. Laat de aubergine 10 minuutjes staan. Gril daarna de plakjes op een grilplaat.

De ui en knoflook mogen in kleine stukjes gesneden worden. Fruit ze aan in een koekenpan. Voeg na 5 minuten de spinazie toe en nog eens 5 minuten later de passata. Laat dit 10 minuutjes pruttelen en voeg daarna de basilicum toe (fijn gesneden) en een beetje peper en zout.

Gril in de tussentijd de plakjes parmaham in de oven, zodat ze knapperig worden,
15 minuten op 220 graden. Dit werkt het beste als je de plakjes ham op bakpapier legt.

Tijd om de lasagne op te gaan ‘bouwen’. Schep een beetje saus in een ovenschaal, leg er daarna een laagje van de plakjes aubergine op, een laagje parmaham, een laagje mozzarella en eindig met een goede schep saus. Herhaal dit en schenk er de rest van de saus over. Eindig met een laagje geraspte kaas.

Dit gaat voor 35 minuten in de oven op 220 graden en KLAAR! Eet smakelijk!

Soundtrack: Easy Living – Billie Holiday

Ai! Ben duidelijk een beginnende blogger, want ik maakte geen foto van het eindresultaat.

FullSizeRenderAUB2

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s